鐘薛高式熱搜??停癆I雪糕”是噱頭還是真實力?

來源: 港灣商業(yè)觀察 2023-06-27 06:27:14

夏日來臨,沉淀已久的鐘薛高再次活躍在大眾視野,3月29日,鐘薛高舉辦了新品發(fā)布會,官宣首款由AI設計的雪糕“Sa"Saa”系列即將登場,除了有AI設計的亮點外,此系列的親民定價也顛覆以往雪糕刺客形象,新品的出現(xiàn)能否帶來更高熱度,究竟是噱頭還是富有真實力?


(資料圖片僅供參考)

01

AI雪糕?不當雪糕刺客了

3月29日,鐘薛高食品(上海)有限公司(以下簡稱“鐘薛高”)在上海舉辦了新品發(fā)布會,這是鐘薛高自創(chuàng)立以來,第一次通過發(fā)布會的方式推出新品,其中“Sa"Saa”系列備受外界關注。

Sa"Saa雪糕新品系列是由AI打造產(chǎn)品,該系列從起名到口味,到產(chǎn)品的設計都有AI共同參與。

品牌創(chuàng)始人林盛介紹稱:“產(chǎn)品Sa"Saa的開發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品。在產(chǎn)品的名稱由來上,既是在模擬咬下冰棍時的聲音,也有年輕人親昵活潑愛“撒歡”的意思,還可以解讀為“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒險都可以帶來滿足和驚喜),是AI根據(jù)鐘薛高提供的背景信息創(chuàng)造出來的?!?/p>

2022年,《咬文嚼字》編輯部選出的十大流行語中,“雪糕刺客”入選,而作為雪糕刺客的“代表”,鐘薛高2022年的熱度并不小,據(jù)《港灣商業(yè)觀察》不完全統(tǒng)計,2022年,鐘薛高相關詞條上榜微博熱搜榜累計18次,大多詞條都與價格及品質(zhì)有關。

此次新品Sa"Saa系列共有四種口味,分別為牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆,售價定在3.5元/個,一改消費者對其固有印象。據(jù)了解,該系列產(chǎn)品在公司另有代號為“鐘薛不高”。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計,2022年我國消費者可接受的雪糕產(chǎn)品單價仍集中在1-10元區(qū)間,占比高達81.9%;可接受單價10元以上雪糕的消費者占18.1%,能進一步接受15元以上雪糕的消費者僅有5.8%。

《港灣商業(yè)觀察》走訪線下門店時,亦有店主表示:“賣的最多的是五塊以下的產(chǎn)品,蒙牛、伊利、雀巢、老冰棍此類,價格高的也有人買,但就是比較少,而且消費者一般如果一次性買好幾根的,都不會選太貴的雪糕。”

鐘薛高曾表示:“相比鐘薛高,Sa’Saa的主要銷售渠道在線下,目前線上僅作為贈品,仍未開始正式售賣。這是因為3.5元/支的售價,很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本?!?/p>

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)時評人張書樂向《港灣商業(yè)觀察》表示:“AI設計不會帶來口感上的變化,只是包裝上的噱頭。鐘薛高新品的低價定位,本身也是其向真正雪糕品類的主戰(zhàn)場中低端進軍的必然,AI只會在營銷層面帶來多一點的關注,并不會直接為其銷量加分?!?/strong>

鐘薛高在各大平臺初火時期,大多網(wǎng)友賦予極高的評價,如“雪糕界的愛馬仕”等等。2018年雙十一,消費者在40分鐘內(nèi)搶空了五萬支鐘薛高售價66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕,當天鐘薛高銷售額突破400萬元。

問及成功種草的原因,消費者林林如此表示:“鐘薛高與市面大多雪糕的外觀設計不一樣,宣傳了一種國風美,而且聽說所采用的食材都是高端食材,冷鏈配送等方面服務周到的堪比海底撈?!?/p>

但在2022年鐘薛高短時間內(nèi)前后經(jīng)歷了“材料質(zhì)疑”“價格質(zhì)疑”“火燒不化”等風波,《港灣商業(yè)觀察》在港灣周評《鐘薛高與張小泉這對“難兄難弟”》中做出了大致概括。

張書樂認為:“雪糕冰淇淋的服務配送,一直不是消費者的價格敏感地帶,這和海底撈作為餐飲服務行業(yè)是有本質(zhì)區(qū)別的。消費者吃不到“服務”,就不會樂意為鐘薛高的高價買單。產(chǎn)品本身的體驗和配方足夠高端,才能真正高端,而不是僅僅靠價高來營造虛無的奢品感?!?/strong>

艾媒咨詢CEO張毅對“高價是否合理”表示了相似的看法,他表示:“想讓消費者愿意為高價買單,首先是產(chǎn)品本身要有一個非常好的品牌背書,要成為億個被公認的高品質(zhì)的代名詞,因為高價位的產(chǎn)品,很大程度上還是迎合社交性。二是在產(chǎn)品的品質(zhì)上面,要給予消費者高價值的產(chǎn)品和服務體驗?!?/p>

“換言之,則是要在品質(zhì)服務及社交的組合上要能夠體現(xiàn)出高端市場的需求,物有所值。高端消費品、奢侈品的一個很重要的特征,是讓其成為社交方向標的用途,通過宣傳營銷,強調(diào)產(chǎn)品的奢華感和品質(zhì),來吸引那些追求高品質(zhì)、高服務需求的消費者?!?/p>

02

累計千條投訴,食品安全如何保障

事實上,2022年鐘薛高從“愛馬仕”變?yōu)椤按炭汀钡囊徊糠衷颍窍M者認為品質(zhì)跟不上價格。

2022年,有網(wǎng)友曝光售價定在五毛一包的雪蓮生產(chǎn)車間臟亂不堪,下方的高贊評論是“這次就當沒看見咯,雪蓮你下次要注意衛(wèi)生哦?!?/p>

而“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”的話題閱讀次數(shù)達到12.3億次,人民網(wǎng)評鐘薛高時提到:“市場是優(yōu)勝劣汰、瞬息萬變的。產(chǎn)品的品質(zhì)和消費者體驗,才是決定品牌長遠的核心因素?!?/p>

張毅表示:“鐘薛高新品Sa’Saa系列打上AI的這個概念,讓AI參與到產(chǎn)品的起名、口味、設計中,在市場中還是對一些年輕的消費者有比較強的創(chuàng)新性和獨特性的吸引力。3.5元的市場定價,相對來說還算是比較親民,AI的名聲雖然可以提高知名度和熱度,但是對于短期是有效果的,長期來看,消費者在同等價位還是要比產(chǎn)品的品質(zhì),比如說口感,安全,以及后續(xù)服務等等?!?/strong>

截止2023年6月26日,鐘薛高在黑貓投訴平臺上共累計投訴1091條,已完成946條,其中大多投訴分為兩類,一類與活動發(fā)貨等相關,另一類也是占比更多的一類投訴,涉及食品安全問題,如吃到類似塑料物品、銷售臨期食品未說明等等。

有消費者表示:“打開的鐘薛高都還邦邦硬的,在車里吃不對勁吐出來一看塑料,差點卡死,我要求給我賠償!為什么這么貴的雪糕能出現(xiàn)這樣的問題?小孩子吃了怎么辦?”

另一名消費者表示:“2月10日晚吃鐘薛高吃到一半時,嘴里吃到異物,類似于塑料,找客服協(xié)商,最后說是給我補償10個冰箱貼,希望給出一個合理的解釋,否則將予以追究責任,根據(jù)我國《食品安全法》第148條內(nèi)容嚴格處理?!?/p>

值得關注的是,《港灣商業(yè)觀察》在工作日時間,通過鐘薛高官網(wǎng)上所掛出的電話試圖聯(lián)系鐘薛高時發(fā)現(xiàn),該電話一直處于無人接聽狀態(tài)。

張毅表示:“鐘薛高的競品蒙牛、伊利等等都對于上游有自己的把控能力,建立了上游供應鏈,但對于鐘薛高來說,目前鐘薛高在此板塊是明顯不足的,這也一定程度上會影響其對市場變化的適應能力和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性?!?/p>

“考慮未來商業(yè)發(fā)展,大多企業(yè)都會往提高自身生產(chǎn)基礎設施和供應鏈的保護能力,提升產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力等方面去考慮,但這一般都存于比較成熟的大型企業(yè),目前來看鐘薛高可能需要考慮的地方還比較多,食安的把控顯然需要企業(yè)更加嚴苛的監(jiān)管?!保ǜ蹫池斀?jīng)出品)

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