臘八粥是甜是咸的 臘八粥是甜的還是咸的

(相關(guān)資料圖)

hello大家好，我是大學(xué)網(wǎng)網(wǎng)小航來為大家解答以上問題，臘八粥是甜是咸的，臘八粥是甜的還是咸的很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

今天是農(nóng)歷臘月初八，又是臘八粥登場的日子。

與粽子、月餅等傳統(tǒng)節(jié)令食品一樣，臘八粥也有“甜咸之爭”：有的網(wǎng)友說，從小喝到大的臘八粥是甜的；有的網(wǎng)友卻說，臘八粥是咸的。

臘八粥到底是什么味？

那得先說說臘八節(jié)的由來，臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、“佛粥”?！芭D八”本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。

《江蘇省志·民俗志》說，江蘇各地的臘八粥可分為兩種，一種為“細(xì)臘八”，為甜口味，用紅棗、蓮子、白果、芡實、花生、赤豆、桂圓肉等熬煮；另一種為“粗臘八”，咸口味，用青菜、豆腐、黃豆、胡蘿卜、花生、山芋、茨菰、油豆腐等燒煮。

就臘八粥原料而言，目前比較考究一點的做法，就是主料與佐料相配合。主料主要是米豆類，如小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱、紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆等；佐料包括桂圓、紅棗、核桃、花生、栗子、百合、蓮子、松仁、杏仁、葡萄干等。很多原材料既有營養(yǎng)，又討口彩。比如，桂圓象征富貴團(tuán)圓，百合象征百年好合，紅棗、花生比喻早生貴子，栗子象征大吉大利。

不過，不同原料熬煮的粥，味道有差異。以桂圓、紅棗、栗子、柿子干等甜口原材料熬煮的粥，自然更適合做甜粥；用花生、百合、蕓豆、黑豆、紅豆、綠豆、核桃等中性口味原材料煮粥，“可鹽可甜”——加糖，是很好的甜粥；加上蔬菜、香油等，又是營養(yǎng)的咸粥。

可見，“臘八粥到底是甜的還是咸的”“應(yīng)該放哪些原材料”的“標(biāo)準(zhǔn)答案”很簡單：自己喜歡的，就是最好的。

本文就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞：