臘八粥是甜是咸的 臘八粥是甜的還是咸的

來源: 互聯(lián)網(wǎng) 2023-06-30 20:35:47


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hello大家好,我是大學(xué)網(wǎng)網(wǎng)小航來為大家解答以上問題,臘八粥是甜是咸的,臘八粥是甜的還是咸的很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

今天是農(nóng)歷臘月初八,又是臘八粥登場的日子。

與粽子、月餅等傳統(tǒng)節(jié)令食品一樣,臘八粥也有“甜咸之爭”:有的網(wǎng)友說,從小喝到大的臘八粥是甜的;有的網(wǎng)友卻說,臘八粥是咸的。

臘八粥到底是什么味?

那得先說說臘八節(jié)的由來,臘八節(jié),節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八,主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載,釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年,形銷骨立,遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道,決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻(xiàn)乳糜,食后體力恢復(fù),端坐菩提樹下沉思,于十二月八日“成道”。為紀(jì)念此事,佛教徒于此日舉行法會,以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺,俱設(shè)五味粥,名曰臘八粥。”自從佛教傳入中國,各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。臘八這天,各寺院舉行法會,效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故,用香谷和果實等煮粥供佛,名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后,就可以得到佛祖的保佑,因此,臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、“佛粥”?!芭D八”本為佛教節(jié)日,后經(jīng)歷代演變,逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。

《江蘇省志·民俗志》說,江蘇各地的臘八粥可分為兩種,一種為“細(xì)臘八”,為甜口味,用紅棗、蓮子、白果、芡實、花生、赤豆、桂圓肉等熬煮;另一種為“粗臘八”,咸口味,用青菜、豆腐、黃豆、胡蘿卜、花生、山芋、茨菰、油豆腐等燒煮。

就臘八粥原料而言,目前比較考究一點的做法,就是主料與佐料相配合。主料主要是米豆類,如小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱、紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆等;佐料包括桂圓、紅棗、核桃、花生、栗子、百合、蓮子、松仁、杏仁、葡萄干等。很多原材料既有營養(yǎng),又討口彩。比如,桂圓象征富貴團(tuán)圓,百合象征百年好合,紅棗、花生比喻早生貴子,栗子象征大吉大利。

不過,不同原料熬煮的粥,味道有差異。以桂圓、紅棗、栗子、柿子干等甜口原材料熬煮的粥,自然更適合做甜粥;用花生、百合、蕓豆、黑豆、紅豆、綠豆、核桃等中性口味原材料煮粥,“可鹽可甜”——加糖,是很好的甜粥;加上蔬菜、香油等,又是營養(yǎng)的咸粥。

可見,“臘八粥到底是甜的還是咸的”“應(yīng)該放哪些原材料”的“標(biāo)準(zhǔn)答案”很簡單:自己喜歡的,就是最好的。

本文就為大家講解到這里,希望對大家有所幫助。

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